【外苑前/フレンチ】『フロリレージュ(Florilege)』秋の食材のディナー♪ - 食いしん坊の食レポ・おすすめのレストラン♪

ワクワクが止まらないレストラン『フロリレージュ(Florilege)』。

初めての出会いは外苑前にリニューアルオープンしてからでした。もう1年半以上経ちますが、あの感動はまだ忘れられない✨
しかも訪問を重ねる度にその感動をさらに越えるものがあり、楽しさも倍増です（≧∇≦）

未だにこちらにに伺う日は楽しみで前日からドキドキワクワクです(笑)

今年行われたAsia's 50 Best Restaurants 「アジアのベストレストラン50」ではOne To Watch「ワン・トゥ・ウォッチ」を受賞し、世界からもさらに注目を浴びるレストランになりました✨

店内は広いオープンキッチンで、コの字のカウンター12席と個室6席。

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カウンター席は奥行きがあり、席間隔も広く、ゆったりとしている造り。ライブ感と緊張感が伝わるこちらのカウンター席が大好きです。

ディナーコースは11品 ¥12,000(税・サ別)
ドリンクはカクテルペアリングをいただきました。

・乾杯のドリンク

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シャンパンにフランボワーズとローズマリーの香りをつけた贅沢なカクテル。

・投影焼き芋

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ほうじ茶の葉っぱで香ばしさ増し増し！

・ロゼワインベース桃のリキュール、オレンジで合わせたカクテル

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・ヘルトンヤン、ボタン海老、バニラ

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先日フロリレージュとコラボしたベルギーの三つ星レストラン『ヘルトンヤン』のインスピレーションで作られたメニュー。
海老、ジャガイモ、バニラを使ったお料理でこの組合せは天国でした！😍😍😍
燻製したジャガイモのピューレ、生姜を効かせた海老の出汁、ボタン海老にバニラ。
長野県清水牧場のバッカスというチーズを上から振りかけて、米で作った海老のチップス添えています。

・赤紫蘇のカクテル

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お好みでアプリコットのジャムと紫蘇のゼリーも一緒にいただきます♪

・合作、鱧、スフレグラス

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さっとボイルした鱧にカカオのクランブル。
ビーツのソース・スフレグラス・チップのビーツ尽くし❤️

・コーヒーと栗のリキュール

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・コントラスト、南瓜

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ぜひみんなに食べてほしい一皿😍
衝撃の美味しさでテンションMAXです⤴︎
クリアな南瓜のスープに南瓜のニョッキ。
南瓜とブォアグラのポワレと雲丹にコーヒー豆のパウダーや南瓜の種、アマランサスを添えて素晴らしいハーモニー❤️❤️❤️

・2016年山形産のヌーボー

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マスカットベリーAで作った赤ワイン。

今だから言えますが、去年の10/31に伺った時にマスカットベリーA爆発事件がありました(笑)
ボトルの中で発酵しすぎたのか、すごい音と同時に一瞬でボトルの中からすごい勢いで噴水ショー垂直に上がっていたあの光景www
特に誰も被害とか怪我とかなくよかったですが、お店の方は相当ビックリされたようでした。

天井に残ったこの跡www

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その犯人はこの子w